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自制食品也有反式脂肪侵权举报

发布日期:2019.02.12

□中华预防医学会健康传播分会常务委员 钟凯

反式脂肪是尽人皆知的东西,很多人唯恐避之不及。据世界卫生组织估计,全球每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。最近,世卫组织推出了英文简写为“REPLACE”(取代)的指导意见,计划逐步在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪,并制定了审查、立法、评估等措施。

也许很多人会拍手称快,以为反式脂肪将一去不复返。其实,这些跟我们关系不大。

反式脂肪风险被高估

反式脂肪有害健康已经是科学界共识,根据世界卫生组织的建议,人每天摄入反式脂肪提供的能量不应超过摄入总能量的1%(供能比)。而根据之前国家食品安全风险评估中心2012年的数据,我国百姓反式脂肪供能比仅为0.3%左右,即使北京、上海等大城市也就是0.4%左右,因此健康风险是很低的。这虽然是5年前的数据,但膳食结构的变化没有那么快,因此现在的供能比也不会有明显增加。

虽然反式脂肪应该尽可能少摄入些,但毫无疑问,当前公众舆论对它的风险是高估了。诸如“反式脂肪不能代谢”“吃一口反式脂肪等于七口油”等谣言充斥网络,久久不散。

我国反式脂肪摄入量低

所谓工业生产的反式脂肪,其实主要是指部分氢化植物油,比如人造黄油和人

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